Другие разделы рецептов

Покушал.ру » Рецепты » Сладости » Кремы, суфле



Рецепт "Крем заварной" - Выпечка - Кремы, сиропы, глазури.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Выход: 1000 г.
Муку просеивают и, периодически помешивая, прогревают на сковороде при температуре 100°С.
Затем просеивают еще раз и смешивают с яйцами в течение 20 — 30 с.
Свежее молоко кипятят, добавляют сахар, опять доводят до кипения и тонкой струей вливают в яично-мучную массу, быстро перемешивая...

Рецепт "Крем сливочный" - Выпечка - Кремы, сиропы, глазури.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Выход: 1000г.
Сливочное масло разрезают на куски и размешивают до пластичной консистенции (можно на взбивальной машине), добавляют просеянную сахарную и ванильную пудру, ароматизаторы, сгущенное молоко и продолжают взбивание 10 — 15 мин.
Если жидкость отсекается от масла, крем немного подогревают...

Рецепт "Суфле из сметаны" - Десерты - Суфле.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку, сметану и, помешивая, варить 5 — 7 мин, после чего ввести ошпаренную лимонную цедру, все перемешать и соединить со взбитыми белками.
Суфле выпекать в смазанной маслом форме.
Готовое суфле посыпать сахарной пудрой.
Суфле из сметаны можно приготовить...




Рецепт "Суфле творожное с печеньем паровое" - Десерты - Суфле.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Творог протирают, печенье толкут, смешивают с сахаром, заливают молоком и выстаивают 5 — 10 мин.
Протертый творог соединяют с печеньем, желтками и растопленным сливочным маслом, массу хорошо вымешивают и соединяют со взбитыми яичными белками.
Выкладывают в форму, смазанную маслом, разравнивают поверхность...

Рецепт "Глазури и Желе" - Выпечка - Глазури и желе для отделки.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Глазури обычно получают из сахарной пудры и яичного белка с добавлением какао, концентрированных фруктовых сиропов и пряностей.
Глазурь должна быть в меру густой и достаточно текучей. Регулировать консистенцию глазури можно добавлением сахарной пудры либо жидкости.
Чтобы изделия, покрытые глазурью,...

Рецепт "Желе вишневое" - Выпечка - Глазури и желе для отделки.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Спелую вишню промыть холодной водой, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем вишню положить в кастрюлю и потолочь.
Толченую вишню снова выложить на сито (дуршлаг), слегка отжать ложкой в кастрюлю сок. Выжимки залить водой, довести до кипения, процедить.
В чистый отвар положить сахар, размоченный...




Рецепт "Фруктовое суфле "Аида"" - Десерты - Суфле.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Абрикосы и персики промыть, удалить косточки, протереть. Апельсины очистить и тоже протереть.
Затем смешать с абрикосовым и персиковым пюре и сахаром.
Полученную смесь поставить на огонь и варить до загустения, соединить с ликером. Затем ввести ее во взбитые белки.
Выпекать суфле, выложив в смазанную...

Рецепт "Кофейная глазурь" - Выпечка - Глазури и желе для отделки.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Сахарную пудру просеять через ситечко в миску, добавить горячий кофейный экстракт и масло, все тщательно растереть до образования однородной блестящей массы....

Рецепт "Суфле из яблок" - Десерты - Суфле.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Промытые яблоки разрезать, удалить сердцевину с семенами и измельчить при помощи миксера.
В полученное пюре добавить сахар и, помешивая, варить до загустения.
Приготовленную массу в горячем виде соединить со взбитыми белками и запечь в духовке. При подаче посыпать сахарной пудрой....

Рецепт "Суфле из творога" - Десерты - Суфле.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Творог протирают, соединяют с частью сметаны (1/2 стакана), половиной предусмотренных по норме желтков, сливочным маслом, добавляют муку, сахар, ванилин, соль и все тщательно перемешивают.
Белки взбивают в пышную массу и осторожно вводят в подготовленный творог.
Сковороду смазывают маслом, посыпают...

Рецепт "Суфле из свежих ягод" - Десерты - Суфле.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Ягоды перебрать, промыть и протереть. Добавив в пюре сахар, варить до загустения, после чего, не охлаждая, соединить со взбитыми белками.
Порционную сковороду или форму смазать сливочным маслом, приготовленную массу уложить горкой и запечь в духовке.
При подаче суфле посыпать сахарной пудрой....

Рецепт "Пралине" - Выпечка - Глазури и желе для отделки.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Выход: 1000 г.
Миндаль или другие орехи после очистки обжаривают при температуре 130 — 135°С до золотистого цвета, высыпают в кастрюлю, добавляют сахарный песок и, не снимая с огня, интенсивно помешивают веселкой до тех пор, пока сахар не растворится.
Массу выливают на смазанный маслом противень и...


Рецепт "Белая сахарная глазурь" - Выпечка - Глазури и желе для отделки.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

В маленькую мисочку вылить яичный белок, непрерывно взбивая его, постепенно добавить, просеивая через ситечко, сахарную пудру.
В глазурь можно прибавить несколько капель сока лимона....

Рецепт "Суфле яблочное с творогом" - Десерты - Суфле.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Яблоки нарезают кусочками и сбрызгивают лимонным соком.
Творог протирают, добавляют желтки, сахар, лимонную цедру, толченые грецкие орехи, манную крупу.
Белки взбивают. Все тщательно перемешивают.
Смесь выкладывают в предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и запекают...

Рецепт "Помада" - Выпечка - Кремы, сиропы, глазури.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Выход: 1 кг.
Сахар заливают кипящей водой, размешивают и нагревают на сильном огне.
При закипании сахарного раствора на поверхности его образуется пена, которую необходимо снимать в течение всей варки, иначе при остывании вокруг нее начнет кристаллизоваться сахар и помада получится грубой.
По этой...

Рецепт "Глазурь" - Выпечка - Кремы, сиропы, глазури.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Сахарную пудру взбивают с белками до получения густой пышной массы, ее можно подкрасить в нужный цвет и ароматизировать эссенцией.
Глазурь можно приготовить также, уварив сахар (1 стакан) с соком двух апельсинов до образования густого сиропа.
Сахарная глазурь будет на кондитерских изделиях блестящей...

Рецепт "Суфле шоколадное" - Десерты - Суфле.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Шоколад натереть на крупной терке и соединить с растертыми с сахаром желтками и мукой, после чего развести горячим молоком и проварить до загустения.
Полученную массу смешать со взбитыми белками, уложить в смазанную маслом форму и запечь. При подаче суфле посыпать сахарной пудрой....

Рецепт "Желе лимонное" - Выпечка - Глазури и желе для отделки.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

С лимона снять цедру, залить ее водой и довести до кипения, добавив сахар, затем ввести размоченный в воде желатин, все хорошо размешать до растворения желатина, влить сок лимона, сироп снять с огня и процедить....

Рецепт "Белковый крем" - Выпечка - Кремы, сиропы, глазури.

Рецепты » Сладости » Кремы, суфле Подробнее

Первый способ
Белок взбить с помощью миксера, добавить н нему лимонную кислоту, затем постепенно, продолжая взбивать белок, ввести в него сахар. Крем взбивать до полного растворения кристаллов сахара.
Второй способ
Белок взбить до получения пышной стойкой пены. Из сахара и 1/2 стакана...

Яндекс.Метрика