Другие разделы рецептов

Покушал.ру » Рецепты » Приправы



Рецепт "Лимонный соус" - Соусы и приправы - Сладкие соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Сварить сахарный сироп на воде, использовав 1/2 нормы сахара, добавить лимонную цедру, процедить, ввести лимонный сок и немного остудить. Оставшийся сахар растереть с желтками, соединить с сахарным сиропом и проварить, не допуская кипения, 3—5 мин.
Лимонный соус подается в охлажденном виде к пудингам...

Рецепт "Соус молочный (для запекания овощей, мяса и рыбы)" - Соусы и приправы - Молочные соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Соус молочный для запекания приготавливается таким же способом, как и соус молочный густой.
После варки соус остудить до 70— 80°С, ввести проваренные со сливочным маслом желтки.
Приготовляют непосредственно перед использованием....

Рецепт "Белый маринад" - Соусы и приправы - Холодные соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Уксус и воду вскипятить, к кипятку добавить специи, добавить кружочками нарезанный лук и варить до готовности.
Маринад идет на приготовление маринованной сельди или жареной салаки....




Рецепт "Вишневый соус" - Соусы и приправы - Сладкие соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Вишню перебрать, промыть, освободить от косточек, сварить с сахаром и белым вином до готовности, затем ввести в нее крахмал, разведенной водой, смесь довести до кипения и сразу же снять с огня.
Соус можно приправить несколькими каплями кофейного ликера....

Рецепт "Приправа из хрена со сладким перцем" - Соусы и приправы - Приправы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Перец, хрен и чеснок измельчить с помощью кухонного комбайна, соединить, добавить сахар, соль, лимонный сок, перемешать. Приправу плотно уложить в простерилизованные баночки, сверху залить растительным маслом и укупорить крышками. Хранить в прохладном месте. Указанного количества продуктов хватит примерно...

Рецепт "Белый мясной бульон" - Соусы и приправы - Бульоны для соусов.

Рецепты » Приправы Подробнее

Кости говяжьи, телячьи, домашней птицы и дичи промывают, рубят, закладывают в кастрюлю и заливают холодной водой (1,5 — 2 л на 1 кг костей).
Когда бульон закипит, ослабить нагревание и удалить образовавшуюся пену и жир.
Варить при слабом кипении, периодически снимая пену.
Продолжительность варки...




Рецепт "Красный маринад" - Соусы и приправы - Холодные соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Очищенные овощи натереть на овощной терке, луковицу мелко нарезать и поджарить в масле. Добавить острый томатный соус, воду, специи и тушить овощи до мягкости.
К соусу подсыпать крахмал, все перемешать, в случае надобности подлить воду.
Подавать к рыбе. Соусом можно залить также ломтики отварной свинины....

Рецепт "Соус молочный густой" - Соусы и приправы - Молочные соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Белую горячую пассеровку постепенно разводят горячим молоком, непрерывно помешивая веселкой. Затем кладут соль и проваривают 5 — 7 мин.
Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины добавляют в этот соус вареные...

Рецепт "Ванильный соус" - Соусы и приправы - Сладкие соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Желтки растереть с сахаром, добавить пшеничную муку.
Смесь постепенно развести горячим кипяченым молоком и проварить, не допуская кипения, до загустения.
Соус процедить, добавить ванильный сахар и перемешать.
Соус подается к пудингам, запеканкам и кремам....

Рецепт "Соус-крем к дичи" - Соусы и приправы - На мясном бульоне.

Рецепты » Приправы Подробнее

Сок, образующийся при жарении дичи, смешать со сметаной и соусом бешамель, добавить масло, растертые листья шалфея, толченый чеснок, сок лимона, соль, перец и все перемешать.
При подаче соус посыпать мелкорубленой зеленью....

Рецепт "Грибной бульон" - Соусы и приправы - Бульоны для соусов.

Рецепты » Приправы Подробнее

Сушеные грибы хорошо промыть в теплой воде, залить их холодной водой и дать постоять 40 — 50 мин. после чего грибы переложить в кастрюлю и снова залить холодной водой (2 л на 40 г сушеных грибов).
Через 1,5 — 2 ч набухшие грибы варить в этой воде до готовности.
Готовые грибы вынуть из бульона, промыть...

Рецепт "Абрикосовый соус" - Соусы и приправы - Сладкие соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Курагу перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить набухать на 2—3 часа, затем сварить до готовности в той же воде при закрытой крышке.
Отвар слить, процедить, сваренные абрикосы протереть через сито, соединить с отваром. В смесь добавить сахар и, непрерывно помешивая,...


Рецепт "Хрен с грибами" - Соусы и приправы - Приправы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Мелко нашинкованные отварные шампиньоны смешивают с тертым хреном и стаканом сметаны. Добавляют по вкусу соль и сахар. Это универсальный соус к праздничному столу;...

Рецепт "Приправа из красной смородины к мясу" - Соусы и приправы - Приправы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Сок красной смородины смешать с сахаром и мелко нарубленной зеленью укропа....

Рецепт "Сметанно-сливочный соус" - Соусы и приправы - Холодные соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

В котелке растопить масло, добавить остальные продукты. Горчицу можно заменить хреном в уксусе (1 столовая ложка).
Подавать к жареной или отварной рыбе....

Рецепт "Основной красный соус" - Соусы и приправы - На мясном бульоне.

Рецепты » Приправы Подробнее

Жир нагреть в сотейнике, всыпать в него муку и спассировать ее при умеренном огне до светло-коричневого цвета и появления аромата каленого ореха.
Отдельно спассеровать с жиром мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку. К спассированным кореньям добавить томатную пасту, предварительно разбавленную...

Рецепт "Заправка горчичная для салатов" - Соусы и приправы - Холодные соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Сырые желтки положить в кастрюлю, добавить в них горчицу, сахар, перец, соль и хорошо растереть все это до образования однородной массы.
Затем струей влить растительное охлажденное масло, непрерывно помешивая веселкой в одну сторону до образования эластичной массы.
Полученную массу развести уксусом...

Рецепт "Горчичный соус" - Соусы и приправы - Холодные соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Желтки протереть через сито и к ним подлить, помешивая, масло. Понемногу добавить уксус, перец, горчицу, соль, сахар и рубленую зелень, затем все хорошо перемешать.
Зелень можно не добавлять.
Подавать к рыбе, овощным салатам....

Рецепт "Клубничный соус" - Соусы и приправы - Сладкие соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Ягоды очистить, промыть, залить водой с добавлением сахара и сварить. Затем ягоды отделить от отвара, протереть через сито, снова соединить с отваром, добавить крахмал, разведенный холодной водой, смесь довести до кипения и сразу же снять с огня.
Готовый соус приправить соком лимона.
Клубничный соус...

Рецепт "Соус молочный" - Соусы и приправы - Молочные соусы.

Рецепты » Приправы Подробнее

Муку спассеровать на масле до светло-желтого цвета, влить в нее при непрерывном помешивании горячее молоко, посолить, все прокипятить в течение 5—7 мин.
Если соус подают к творожным или крупяным блюдам, в него можно добавить немного ванилина или высушенную и измельченную корочку апельсина....

Яндекс.Метрика