Другие разделы рецептов

Покушал.ру » Рецепты » Изделия из теста » Тесто



Рецепт "Пончики" - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Пончики - традиционное новогоднее блюдо в Нидерландах.
Просеять муку с солью через сито в миску.
Разогреть 100 мл молока до 40 и растворить в нем дрожжи.
Сделать в муке углубление, влить в него дрожжи, и перемешать все деревянной ложкой.
Затем добавить яйцо и понемногу остаток молока (все той же...

Рецепт "Бисквит с какао" - Выпечка - Бисквитное тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Бисквитное тесто приготовить так же, как по основной рецептуре.
Перед тем как замешивать тесто, перемешать муку, порошок какао и крахмал. При сочетании основного светлого бисквита и бисквита с какао можно получить оригинальные по цвету изделия....

Рецепт "Пахлава сдобная" - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Тесто готовят безопарным способом.
Полагающиеся по рецептуре ингредиенты замешивают и ставят для брожения в теплое место.
После часового брожения тесто обминают и раскатывают в пласт толщиной 1—1,5 см.
Противень смазывают маслом, переносят на него при помощи скалки раскатанное тесто и укладывают...




Рецепт "Свадебный крендель" - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

На сколько человек: 80.
Масло и муку порубить ножом, добавить взбитые яйца, разбавленные в молоке дрожжи, затем снова все порубить ножом, пока тесто не сваляется в комок. Быстро размять лепешку из теста и погрузить ее в теплую воду, чтобы подошла. Подошедшее тесто поднимается над водой.
Вынуть тесто...

Рецепт "Чебуреки" - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Тесто:
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но...

Рецепт "Дрожжевое тесто. Основы." - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Дрожжевое тесто замешивают двумя способами: опарным и безопарным.
Опарный способ
Опарный способ —более древний. Он включает две стадии: приготовление и брожение опары; приготовление и брожение теста. Опару приготавливают из половины муки, воды (молока) и дрожжей. Когда после, бурного брожения...




Рецепт "Заварные трубочки с кремом (эклеры)" - Выпечка - Заварное тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Основная рецептура заварного теста:
Технология приготовления заварного теста включает две стадии: заварку муки с водой, маслом и солью и замес заваренного теста с яйцами. Заварное тесто должно иметь вязкую консистенцию.
Чтобы тесто не пригорело, для заварки лучше всего использовать чугунную толстостенную...

Рецепт "Тесто для листовых вафель" - Выпечка - Другие рецепты теста.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Выход: 1000 г.
Тесто замешивают, соединяя воду, соль, соду, яичные желтки и муку (50% нормы).
Через 10 — 12 мин добавляют оставшуюся муку и взбивают тесто еще 6—8 мин.
Перед выпечкой тесто периодически взбивают венчиком, чтобы не образовалось осадка....

Рецепт "Слоеное тесто (основная рецептура)" - Выпечка - Слоеное тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее


Приготовление слоеного теста
Процесс приготовления слоеного теста включает три стадии: замес теста, подготовку масла и обработку теста с маслом.
Из муки, яйца, кефира и соли замешивают однородное упругое тесто. Тесто охлаждают. К маслу добавляют небельшое количество муки и слегка его разминают,...

Рецепт "Бисквитный пирог с яблоками" - Выпечка - Бисквитное тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Яблоки промыть, очистить, освободить от семян, нарезать ломтиками, посыпать корицей, перемешать.
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, смешать с яблоками, добавить муку и отдельно взбитые белки, все быстро перемешать, вылить в форму (или на сковороду), смазанную размягченным маслом и посыпанную...

Рецепт "Эклер" - Выпечка - Заварное тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Для крема:
[i]200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 1 столовая ложка пшеничной муки, ванильный сахар, 2 столовые ложки ликера или рома (лучше всего взять яичный ликер). [/i]
Шоколадная или кофейная глазурь.
Кофейная глазурь:
[i]к 200 г сахарной пудры добавить 2—3 столовые ложки...

Рецепт "Крендель" - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Дрожжи развести теплым молоком, добавить чайную ложку сахара, примерно половину муки, замесить жидкое тесто—опару, поставить ее на 20—30 мин в теплое место, затем присоединить к ней 4 взбитых с сахаром желтка, растертое добела масло, соль, кардамон, оставшуюся муку и вымесить тесто, в последнюю очередь...


Рецепт "Торт "Золотой колос"" - Выпечка - Бисквитное тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Сухари дважды пропустить через мясорубку, просеять. Яйца и сахар взбить до получения пышной одонородной массы, добавить какао, муку, сухари, быстро замесить тесто, выложить его в круглую форму или на сковороду, смазанную жиром, и поставить в духовку.
Бисквит выпекать при темцературе 180-200° С. Из воды...

Рецепт "Булочки с заварным кремом" - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Приготовить слоеное дрожжевое тесто, дать подойти, раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 1—2 см, обмакнуть в растопленное масло и, придерживая один конец полоски, скатать в тугой кружок, сделав в середине углубление.
Булочки положить на лист, дать подойти, обмазать...

Рецепт "Слоеные палочки с сыром" - Выпечка - Слоеное тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Тесто приготовить по основной рецептуре, раскатать пласт толщиной 5—6 мм, нарезать полоски длиной 8— 10 см и шириной 1,5 см.
Тестовые полоски смазать яйцом, посыпать тертым сыром и тмином, положить на лист, смоченный холодной водой и выпекать при температуре 240° С до золотисто - коричневого цвета.
Слоеные...

Рецепт "Ватрушки" - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Тесто замесить по безопарному способу, дать ему подойти, 2 раза обмять.
Из готового теста сформировать булочки, положить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4—5 см друг от друга, оставить для расстойки на 10— 15 мин, после чего донышком стакана в каждой булочке сделать углубление, края смазать...

Рецепт "Праздничный пампушник" - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Два стакана муки высыпать в кастрюлю, заварить молоком, хорошо растереть. Когда масса остынет, влить в нее разведенные теплым молоком дрожжи, вымесить тесто и поставить его в теплое место для брожения.
Желтки растереть с сахаром, присоединить их к подошедшему тесту, добавить соль, ванилин, оставшуюся...

Рецепт "Тесто воздушное" - Выпечка - Другие рецепты теста.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Выход 200 г.
Яичные белки и посуду перед взбиванием охлаждают примерно до 2°С, так как неохлажденные белки плохо взбиваются и изделия получаются плотными.
Посуда для взбивания и венчик не должны иметь следов жира, поэтому их промывают в горячей воде, а затем охлаждают.
Взбивают белки до тех пор,...

Рецепт "Беляши" - Выпечка - Дрожжевое тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Дрожжевое тесто замешивают безопарным способом и разделывают на лепешки по 2 шт. на порцию.
На середину лепешки кладут фарш и защипывают края теста, придают изделиям более плоскую форму.
Для фарша пропускают через мясорубку мясо, добавляют мелко рубленный лук, соль, перец, воду и все тщательно перемешивают.
Жарят...

Рецепт "Бисквит буше" - Выпечка - Бисквитное тесто.

Рецепты » Изделия из теста » Тесто Подробнее

Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до увеличения массы в объеме примерно в 2 раза и до полного растворения кристаллов сахара, добавить муку, замесить тесто.
Замешивая тесто, ввести в него отдельно взбитые белки. Тесто должно быть легким и пышным. Готовое тесто сразу же отформовать.
Для формования...

Яндекс.Метрика